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催熟的水果能不能吃

时间:2011-05-03 23:09来源:未知 作者:admin 点击:
近日,有读者反映吃芒果过敏了,嘴巴周围起了许多小红疹,红肿痒麻,而以前吃芒果并不过敏。现在因食用水果过敏的人比较多。协和医院变态反应科副主任医师孙劲旅表示,这种过敏并不随削去水果皮后食用而能被避免或减轻。 儿童比成年人容易过敏 中国疾控中心

  近日,有读者反映吃芒果过敏了,嘴巴周围起了许多小红疹,红肿痒麻,而以前吃芒果并不过敏。“现在因食用水果过敏的人比较多。”协和医院变态反应科副主任医师孙劲旅表示,这种过敏并不随削去水果皮后食用而能被避免或减轻。

  儿童比成年人容易过敏

  中国疾控中心营养所研究员张坚说,因个人体质不同,过敏原也不同。而偶尔对一种食物过敏,除可能的个人体质的改变因素外,还可能与其中添加的食品添加剂、防腐剂等有关。

  张坚说,可能是不成熟芒果中含有的醛酸,让皮肤受到刺激,引发了口唇部接触性皮炎。类似的还有菠萝。也有可能是个人体质改变,或食物自身结构的改变,或添加生石灰等催熟剂造成食用者的过敏,总之原因非常复杂。

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红博士说,儿童比成年人容易过敏,因免疫系统尚未发育健全,特别是2岁以内的儿童。容易造成过敏的食物绝不仅限于芒果、菠萝、猕猴桃,“个体体质不同,可能过敏的对象千种万种,很难概论。建议4-6月婴儿辅食添加前进行食物过敏的筛查。”

  过敏体质者需注意“交叉过敏”

  张坚说,化学污染、水果生产中使用促生长、抗虫害、保鲜的添加剂也使得人的过敏性增加。但这还需要多年的临床实验才能证明。值得注意的是,各种水果或蔬菜中可能存在部分相同抗原,如果食入一种水果致敏后,对其他抗原相类似的水果或蔬菜也会出现过敏反应。有时候一种花粉和某些水果含有相同的过敏原成分,对这种花粉过敏的人,也可能对那些含有交叉过敏原的水果过敏,这叫“交叉过敏”。在中国北方地区,蒿草花粉是夏秋季的主要过敏原。对蒿花粉过敏者,在吃桃、芒果、荔枝等水果时可能会过敏。

  张坚说,对平时生活环境、饮食要有记录和观察,去医院的变态反应科仔细追溯病史,通过食物变应原的特异性皮试、特异性IgE检测以进一步证实。防治食物过敏的方法一般有:

  避免疗法:比如对芒果过敏,就要避免摄入,同时注意有相类似抗原成分的其他水果。

  替代疗法:比如对牛奶过敏的人可用豆浆代替等。

  脱敏疗法:可将含有过敏原的食物稀释1000-10000倍,如果没有症状,可逐日或逐周增加食用量,一定要适量。过一段时间后,一些原来对某种过敏原过敏者就可能达到正常人的食用量。

(责任编辑:苏州草莓采摘)
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